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2005/11/20 (Sun) 19:24:04
ID:
白菜の水切りも約3時間たったのでヤンニョムを塗り込み漬けます。



ここは簡単で、白菜の葉っぱ一枚一枚の間にヤンニョムを適量塗っていく・・・。根元の白い部分は、特に念入りに塗っていきます。

そして、すべての葉っぱに塗りこみ終わったら、葉の方から巻いていくわけですが、問題が・・・。
どうも塩漬けが浅かったようで、根元部分が硬いです・・・。綺麗に巻ききれませんねぇ・・・(汗)

まぁ、綺麗に巻けなくても、ヤンニョムに漬かっていれば大丈夫でしょ・・・(苦笑) そして、壷に・・・入れたいのですが、そんなものはありません・・・。そこで、



ひとつひとつをビニール袋に入れました。こうすると食べたい分だけ取り出せるし、発酵させる日数をコントロールできますからね。

全部で6袋作れましたので、5袋を冷蔵庫へ、1袋は常温で発酵させます。常温なら3~4日ほどで食べられるかな? 冷蔵庫の中の発酵なら10~20日後頃が食べごろのはず・・・と、思いますが・・・(汗)

2日がかりで作った割には、すぐに食べられないのが難点ですね・・・(笑)

たくぼう - MAIL - LINK - 2005/11/20-22:06 - WNSlNWiQ
勿論R&Dでの抽選会の景品になるんですよね!?
丁度食べごろな時期ですもんね…(笑)

政 - MAIL - LINK - 2005/11/20-22:52 - M96AtPyo
> たくぼうさん
・・・こんなんでよろしいでしょうか? (汗)
正直、味の保障が・・・というより誰も喜ばないって・・・(笑)

椎 - MAIL - LINK - 2005/11/21-12:41 - WH//OxjI
すごいですねぇ…私”達”は食べに行く専門でしたから…ねぇ、たくぼうさん(笑)

抽選会景品ですか!食べ物ってのはなかなかないですよね~。トムさんみたくパッケージにもこりますか??ビールは自分で購入!ですね(笑)

政 - MAIL - LINK - 2005/11/21-22:12 - M96AtPyo
> 椎さん
いや~料理は好きですからね・・・ひとりが長くなりましたから・・・(笑)
だからではないですが、外食もあんまりしないです。

景品に食べ物は・・・貰ったらビビルでしょうね (汗)
パッケージは『がんこおやじの野沢菜漬け』風な・・・(笑)
もうひとつ得意な『自家製ベーコン』なら人様にあげても恥ずかしくない出来なんですけどね・・・(自慢) さすがに近所迷惑になるので作れないですけど・・・(汗)

椎 - MAIL - LINK - 2005/11/22-12:32 - WH//OxjI
自家製ベーコンですか…更にすごいなぁ。『政印のベーコン』ってパッケージつくって是非!!
休みの日はたまにつくりますが、凝ったものはつくれないですねぇ…。

子持ち親父 - MAIL - LINK - 2005/11/22-13:06 - no1mjFY.
凄いですね、尊敬いたします。
いくらか、料理をすることもあるのですが、ここまでしたことはありません。食べられないものを、いじくるのは得意ですが。(笑)
次回お茶会時には政さんの、お料理教室なんていかがでしょう。きっと、奥様の参加が倍増するはず・・・・?

ぼの - MAIL - LINK - 2005/11/22-14:32 - ROnf9/Ug
>政さん
板長と呼ばせてください(笑)
私も昨日圧力並べてシチューを作りましたが、政さんの足元にも及びません。

冬のキャンプ場でベーコン造りの企画を立てましょう。出来立てを食べたいけど、一緒にビールを飲んだら車には乗れなくなちゃうなあ(困)

たくぼう - MAIL - LINK - 2005/11/22-22:17 - nZ0D6ywY
>政さん
実は…生ハム好きなんですよ~。食べたいなぁ~…(笑)

>ぼのさん
1泊で計画すればOKです!!(笑)

政 - MAIL - LINK - 2005/11/23-00:04 - M96AtPyo
> 椎さん
ベーコン作りは簡単ですよ。
仕込みに一週間かかりますけど、あとは燻製するだけですからね。
さすがにフランス料理みたいなめんどくさい物は作れませんから・・・(汗)

> 子持ち親父さん
いえいえ、とんでもないです (照)
得手不得手がありますからね・・・車弄りが得意になりたいです・・・。
歴戦の奥様方に・・・ですか・・・メッキがはがれちゃいそうですね (汗)

> ぼのさん
丁稚と呼んでください (笑)
圧力鍋を使いこなせるだけでりっぱなものですよ。ちなみに「お米」を圧力鍋で炊くとまいうー、ですよ!
ベーコン作りオフ!いいですねぇ~是非やりましょう!

> たくぼうさん
な、生ハムですか・・・こりゃまた難しいですね~・・・(汗)
一度は作ってみたいと思ってますが・・・チャレンジですかね!
そしたら胃腸薬持って、試食オフですか!(笑)


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