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2008/04/29 (Tue) 21:36:14
ID:
こちらの食卓に影響されて作ってみました。

実は正式な作り方を知らないので適当です汗
【材料】
A.鶏むね肉1/2枚 モモ肉でもいいと思うけどさっぱり系を目指します
B.かけるソース
 長ネギ1/2本の芯の部分
 パクチー1本の茎と葉っぱを少し・・・本って単位なのか不明汗
 酢 レンゲで2杯程度
 砂糖 レンゲ1杯程度(多少多いかな、ぐらい)
 醤油 レンゲで1杯程度
C.漬け込むソース
 ヤンニョム唐辛子たれ 韓国料理で使うやつです(こちらを参照)
D.揚げるときの衣
 小麦粉 適当
 花胡椒 中国山椒ですね
E.乗っける具材
 長ネギ1/2本の皮 Bの皮の部分
 パクチーの葉っぱ 適量

【下準備】
1.鶏むね肉(A)の厚くなっている部分を切り開きある程度均一な厚さにします。
 でないと火の通りが均一にならず生・・・っことに汗 
 フォークで刺すことも忘れずに。
2.ビニール袋に肉を入れ、Cを混ぜ空気を抜いて密閉にして冷蔵庫へ。
3.B.の長ネギは、長いまま縦に薄く包丁を入れ、皮と芯に分けた奴の芯です。
 これを超みじん切りにします。
 パクチーも同様に乗っける具材の葉っぱを残して、茎を超みじん切りにします。
4.3の長ネギとパクチー、残りの調味料を混ぜておきます。
5.残った長ネギは、白髪ねぎにして水に浸しておきます。

【揚げる】
1.肉入りビニール袋にDの小麦粉、花胡椒を入れてシェイク!!!



 漬けた後の肉はこんな感じ。下味で濃いめにしとこうという魂胆ですにひ

2.ダッチに油を2cm程度入れて、温めます。
 温度は判りませんが、箸を入れると泡が多少立つ程度に。温度高いと焦げます汗
3.あとは、ダッチに放り込み蓋をして数分じっと待つ。



4.今度は、裏返して同様に。あまりにも焦げちゃいそうなときは・・・
 あきらめましょう汗

 今回は、臨場感たっぷりに揚がる映像を・・・汗

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5.蓋を取って、火を強め水分を飛ばしカラッとさせます。

【盛り付け】
1.ダッチから取り出した肉を1cm程度の厚さでスライスします。
2.皿に盛りつけ、Bのかけるソースをたっぷりと。
3.Eの白髪ねぎ、パクチーを散らしてできあがり。



味は、言うまでもなく・・・まいうー!!!!
パクチーの風味は、好き嫌いがありますから無くてもいいと思います。でも、入れると旨いっす。ヤンニョムも無くても、別のものでもいいかと思います。生姜で臭み消しってのもありですかね。

結構お手軽に美味しくなりますのでお勧めです。

でも・・・これって中華料理になるのか? 
パクチー使ってるから東南アジア系ですかね汗

椎 - MAIL - LINK - 2008/04/29-22:37 - h2brocFE
流石、本格的!ウチのタイトルに”モドキ”ってつけといてよかった~(笑)

ウチが参考にしたのには、パクチーは入ってませんでしたが、ゴマ油入ってました。酢が入ってさっぱり、ノンカロリーで(爆)まいう~ですよね!!

…あ、箸持ってお邪魔するの忘れてました:あひ:

政 - MAIL - LINK - 2008/04/30-23:06 - M96AtPyo
> 椎さん
うむぅ~これが正式な作り方なのか不明です:汗:
まぁ、美味しく頂ければ、それはそれでよろしいかと。

ごま油だと、風味が増しそうですね~パクチーに比べて好き嫌いなさそうですし:汗:
ノンカロリーかどうかは謎ですが:にひ:

来るときは、箸だけでなく白米もお願いします:のぉ:


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