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2006/01/15 (Sun) 11:09:06
ID:
すっかりと「食ブログ」と化してしまいました・・・(笑)

わたしの場合、冬場は、雪道の恐怖(COSMOのとき、出掛けてたら雪が積もってしまい、死ぬ思いで帰宅・・・恐怖でした・笑)、寒いので出不精になる・・・などの理由から冬眠生活を送っています・・・。

で、昨日はカレーを作りました・・・。

材料は、玉ねぎ大きめ3個、にんじん3本、セロリ1本、牛肉600グラム、缶詰のカットトマト1缶、鷹の爪適量、コンソメ2個、ローリエ・にんにくなどの香辛料適当、水適当・・・などです。目指すは、具が溶け込んでる欧風カレー!
【午前中・仕込み】
まずは、玉ねぎ(大) 3個をフードプロセッサで、これでもかっ!てぐらいみじん切りにし、デカ鍋で炒めます。



飴色になるまで炒めれば最高なんでしょうが、時間と手間がかかるのである程度で妥協しましょう・・・(汗) 玉ねぎの水分を飛ばせて、混ぜるときに「重い?」と感じられればいいかと思います。

玉ねぎ炒めと平行して、フードプロセッサでにんじんを摩り下ろし、セロリをみじん切りにしときます。



玉ねぎが炒め終わったら、これらをぶち込み、軽く炒めます。こんとき、潰したにんにくも入れちゃいましょう。

そして、カットトマト、水、コンソメ、鷹の爪、香辛料を入れ煮ます。水の変わりに赤ワイン入れても美味しくなるでしょうが、昨日飲んでしまったので・・・(笑)

あとは、出てくる灰汁を綺麗に取り去り、20分~30分ほど中火で煮込みます。この後、裏ごしすれば完璧なのですが、さすがにそこまでは・・・(笑)


また、これと平行して、



牛肉を焦げ目が付く程度に強火で焼きます。こうすると、煮込んでも焼壁に肉汁が閉じ込められて、ジューシーになるんですよねぇ。



で、焼いた牛肉を鍋に入れ、今度は、こちらで煮込みます。



シャトルポット・・・だっけ? 入れとくと余熱で煮込んでくれるという優れものです。このシャトルポット、10年は使ってますね・・・(笑)

【夕方・カレールー投入】
さすがにわたしでも、『カレールー』を作ることは出来ません・・・スパイス集めだしたら切が無いでしょうし、失敗する確立大ですから・・・(汗)

で、今回使ったのは、



グリコの「ZEPPIN辛口」とか言う新製品。中はカレーペーストになっているらしいです。これなら溶かすの楽チンでしょうね。

あと、一種類のカレールーを使うより、別会社のルーを混ぜてやると不思議と旨くなりますよね・・・何故だかわかりませんが・・・そこで、今回は定番のジャワカレー辛口と半分ずつ入れてみました。

わたしの場合、カレールーを溶かすときは、超弱火にして、1ブロックずつお玉に乗せて溶かしていきます。そうしないととろみ加減や味が判らなくなってしまいますから。

そして、少しばかり煮込んで完成です。



見た目、とろみ具合、試食の味は完璧でした!カレーって、毎回味が変わったりして、同じ味を再現するには難しい料理だと思うのですが・・・「得意料理・カレーです」と言い切る女性陣・・・どうでしょうかね?



ご飯と共に食しましたが、玉ねぎのみじん切りが甘かったようで、多少残ってますね・・・もっと細かくしたほうが滑らかになっていいかも。やはり裏ごしするしかないようです。

味は・・・まいうー!

お安い牛肉でしたが、ジューシーで柔らかく、野菜軍の甘みとスパイスのピリピリ感が最高でした。ちなみに添えてあるらっきょは、去年自宅で漬け込んだものです。蜂蜜入れて漬けたら旨いですねぇ!

さて、次回はスパイス調合に挑戦してみようかな・・・。

椎 - MAIL - LINK - 2006/01/15-22:36 - K7Inz2HY
えっと今からジャーとお皿とスプーンを持って行きますのでよろしく(笑)ここんとこお忙しいのかな…と思ったらさすがですねぇ。かみさんに明日記事読ませねば!!(子供と一緒に既に夢の中です…笑)

しっかし、●フードプロセッサー●シャトルポットと、道具がタダモノではないですね…作り方も凝ってる!!感服です。ワタシも以前はたま~に作りましたが、ごくごく普通の作り方でしたね。久々につくってみよっかな~もち普通のカレーですが(笑)

おげる - MAIL - LINK - 2006/01/15-23:19 - Jejpwez.
うちは・・・・ いつもバーモンドカレーです。。(汗)

見ているだけで、涎が出てきました。
次回、スープカレー期待してます!!(笑)

カシュオ - MAIL - LINK - 2006/01/16-21:15 - FWxdEiBU
スゴイですねえ~!
私も「カレー作り」が趣味だったりしますが、余裕で白旗です…。
今度、政さん家に遊びに行っても良いでしょうか?(懇願)
「一刻者」持っていきますからー!

政 - MAIL - LINK - 2006/01/16-22:17 - M96AtPyo
> 椎さん
2食分ほど冷凍保存モードに突入しましたので、来るなら今のうちです!(笑)
料理道具は、なんだかんだと揃えてます。フープロは、便利ですから必需品ですね~奥様へのプレゼントにいかがですか?(笑)

> おげるさん
お子さんが居ると「甘い」カレーになってしまいますからねぇ~。
わたしガキの頃は、自分の分だけ「激辛」にしたくて別鍋で自作してました・・・(笑)
スープカレー・・・食したこと無いんですよねぇ・・・今度挑戦ですかね!

> カシュオさん
カシュオさんのタイ料理コースには負けてます(笑)
「一刻者」ならば・・・豚角煮ですかね・・・パーティしますか!
そういえば「大魔王」を発見しましたが、5000本限定(シリアルナンバー付与)の「さつま無双・銀蜻蜒(ぎんやんま)」なる芋焼酎を買ってしまいました・・・。限定物に弱いです・・・(汗)
味は・・・今飲んでる「小正醸造・荒濾過」を飲んでから報告します(汗)

椎 - MAIL - LINK - 2006/01/16-22:28 - nQXIu9Pc
プレゼントって言うか自分用に…(笑)あ、早く出発しないと!!

え~、かみさんに見せましたら”いつもどおり”驚いておりました。で…
●ホームパーティーに誘ってください(家族で押しかけます・笑)
●チャーシューは通販希望!
●カレーは辛口食べれないんで…甘口で作って下さい
だそうです(爆)

さっきまでカレーレシピ検索してました…”普通のカレー”ですが一手間くらいかけるかなぁ…と。やる気マンマンです(笑)

カシュオ - MAIL - LINK - 2006/01/17-01:12 - FWxdEiBU
> 政さん

私の「タイ料理」は、見事に邪道を極めております!(笑)
『辛ければそれで御の字!』と思っているので…(汗)

わぁ~、角煮をツマミながら芋をコロコロしたいですぅ~。
いつにします?パーティー?(その気満々・笑)

「大魔王」は、あの「魔王」とは全くの別モノです!
(って、ご存知でしたらごめんなさい…)

ぼの - MAIL - LINK - 2006/01/17-13:10 - ROnf9/Ug
息子が地域イベント「はらぺこコックさん(小学生の料理教室)」を行ったので、会場になった公民館に問い合わせたところ、一般にも開放しているようです。一通りの調理器具はそろっていて、料金はなんと1時間600円。
『政さんの料理教室』、大丈夫ですよ(笑)

政 - MAIL - LINK - 2006/01/17-22:59 - M96AtPyo
> 椎さん
> ●ホームパーティーに誘ってください(家族で押しかけます・笑)
ホームパーティ・・・いつでもOKです!御接待しましょう!(笑)

> ●チャーシューは通販希望!
申し訳ない!通販は扱っておりません(笑)
カインズで出張販売しますね!(爆)

> ●カレーは辛口食べれないんで…甘口で作って下さい
甘口・・・難しい注文ですね。林檎とか入れて、ほんのり甘く、それでいてスパイシーなカレーでよろしいでしょうか? (笑)

> カシュオさん
御謙遜を・・・タイ料理なんて普通作りませんて・・・

> いつにします?パーティー?(その気満々・笑)
わたしはいつでも。でも、一杯やるとPREMACYではこれませんね?
あっ、デジタル運転手が居られましたね(笑)

> 「大魔王」は、あの「魔王」とは全くの別モノです!
・・・存じませんでした・・・(恥)
どうりでお安いと思いました・・・こうなると「魔王」をころがしたくなりますね!

> ぼのさん
男のこでも料理は小さいうちからさせたほうがいいですよ!
わたし、お昼ごはんは、お弁当自作して節約しております・・・(照)

> 『政さんの料理教室』、大丈夫ですよ(笑)
料理教室・・・百戦錬磨の奥様方には到底かないません・・・(汗)
でも、お茶会でBBQしたり、飯作ったりしても楽しいかもしれませんね。

椎 - MAIL - LINK - 2006/01/17-23:13 - kww7wjtg
>ぼのさん
では次回『でぶミ』は政さんのクッキング教室ということで…もう予約されました??(笑)

>政さん
やばいです、そんなこと書いたら…本気にしますから(笑)明日読ませるのが楽しみだなぁ…。
【移動販売】ありですか!喜んで買いに行きますんで…きっと先日の『ロールケーキ屋さん状態』ですね!!(笑)

>カシュオさん
えっと、じゃ電車で行けばいいんですね??って遠すぎて帰れなくなるの必然…(笑)タッパー持参で行きます!!

カシュオ - MAIL - LINK - 2006/01/18-00:41 - q7tXRzMc
> 政さん

夫婦揃って、辛いモノ・エグイモノ好きなので、
タイ料理に走ってしまうのではないかと…(照)
しかし、3年前にプーケットに行った時の本場の料理は、
辛さの次元が違いました!(驚)
なんせ、喉がスースーしてしまうのですから!(笑)
私、到着した翌日から、ケツを紙で拭くことができずに
毎回バスルームのシャワーで…(以下自粛・爆)

ちなみに辛いモノ繋がりで、「タコス」もよく作ります。
トルティーヤは、これまたカシュオ方式のかなりいい加減な
モノですが…(汗)

> あっ、デジタル運転手が居られましたね(笑)
いやいや…(大汗)、ある意味、私より「呑んベエ」なので
連れてなんかいけません…(私が呑めなくなってしまいます…困)
政さん家へは、どう考えても「電車」が楽チンです!(定期もあるし)

大魔王の件は、「やはり…」でしたか…。
1年ほど前に友人が『魔王の720mlを2,500円で買ったぞ!』
なんて言うものですから、見に行ったんですね!
(魔王の720mlは7,000円は下らないですからねえ~)
そしたら、余計な「大」なんて文字が付いてて、
「なんじゃこりゃ~~?」となったわけでございます…(爆)
あっさり系の芋で、正直私好みではありませんでした…。
値段は半分ですが「一刻者」の方が10倍旨いです!(断言)

ぼの - MAIL - LINK - 2006/01/18-12:16 - ROnf9/Ug
過ごしやすい季節になったらお茶会でBBQなんて良いですね。
新酒蔵出しが引っかかっていて「澤の井」のサイトを除いたら、BBQ施設もあるようです。
我が家の場合は工場見学後の試飲目当てですが(笑)
帰りはどちらが運転するかで妻とは喧嘩になりそうです・・・って、試飲でそこまで深酒するのかって(爆)

政 - MAIL - LINK - 2006/01/18-23:49 - M96AtPyo
> 椎さん
焼豚、御所望でしたら、次回お茶会、プチミ、でぶミでお持ちしますよ。
ただし、毎回味が変わるほど、腕のほうはありませんので味の保障は・・・ですが・・・。あ、景品にしてじゃんけんというのも・・・(笑)

> カシュオさん
御夫婦揃ってなら、味で喧嘩する事もないですね(笑)
タイ料理だと、グリーンカレーぐらいは作りますが、それ以外は未経験ですね。トムヤンクンに興味があるのですが。

> 私より「呑んベエ」なので
ありゃま・・・それはマズイですね(笑)
そういう時は、電車が一番ですな。通勤途上ならなおさら!

大魔王・・・1700円だったんですよね・・・魔王はネットで調べましたが超お高いですね・・・少し手が出しにくい価格・・・
やはり「一刻者」が今までで一番美味しいですわ。

> ぼのさん
この前行った、奥多摩のアメリカキャンプ村もアスレチックとか、釣堀とかあって、子供たちが遊ぶには最高なとこでしたよ。問題は、脇に小川が流れてて、水浴び出来てしまう・・・噴水と同じことが・・・(汗)


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